ご案内

■成城の閑静な住宅街で
世田谷区成城4丁目、閑静な住宅街で、定員4〜5名で行われる贅沢な時間です。上質な料理教室を求めている方にピッタリな場所です。

■食彩わたぬきは本格的な日本料理全般を習う教室です
伝統によって培われてきた日本料理にある基本の型をしっかり学んでいただくことを前提に、椀物、造り、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、あえ物、酢の物、ご飯物の各調理法ごとに、詳しく解説しながら講義を進めていきます。

■基本の調理技術や知識を習得し、日本料理に対する理解を深めていきます。
魚介類や野菜の下処理、調味料、調理器具、盛りつけの器、料理の仕来たり事、日本料理の文化を身につけ、”食べ物”が”料理”になるための必然性と付加価値をつけていきます。

■お知らせ

2014/7/30
9月の講義内容が決まりました(予定表をご覧ください)
秋の点心 鮭利休焼き、合鴨治部煮、秋味おこわなど(予定)
2014/4/30
5月・6月の講義内容が決まりました(予定表をご覧ください)
5月:牛肉蒸し煮野菜添え、金目鯛新茶蒸し、烏賊吉野煮、鱸御飯(予定)
6月:冬瓜饅頭旨だしがけ、生姜豆腐トマト仕立て、精進炊き合わせ、擬製豆腐蒲焼、生姜枝豆御飯(予定)
4月25日開催分にキャンセルがでました。ご参加希望の方はご検討ください。(予定表をご覧ください)
菜の花黄身酢和え、筍粉鰹まぶし、紅白手鞠寿司、浅蜊の飛龍頭潮仕立て、鰆味噌幽庵焼き、豆御飯など
店舗移転により、多大なるご迷惑をお掛けしましたこと、お詫び申し上げます。
4月よりお教室を再開いたします。皆様のお越しをお待ち申し上げます。
4月の講義内容が決まりました。(予定表をご覧ください)
菜の花黄身酢和え、筍粉鰹まぶし、紅白手鞠寿司、浅蜊の飛龍頭潮仕立て、鰆味噌幽庵焼き、豆御飯など
1月の講義内容が決まりました。(予定表をご覧ください)
馬鈴薯飛子和え、豚肉千草焼き、蓮根いとこ煮、金目鯛の酒蒸し柚子味噌がけ、金目鯛の飯蒸し
店舗移転により、大変ご迷惑をお掛けし申し訳ございません。ただいまお弁当のご注文を取りやめております。
お教室につきましても、早急に再開いたしますので、今しばらくお待ちください。
11月の講義内容が決まりました。日程につきましては、今しばらくお待ちください。
柿の胡麻酢和え、帆立貝蓮根餅薄葛仕立て、鰤焼霜造り、鰤しゃぶ、鮃の小田巻き蒸し
10月の講義につきましてご連絡します。日程によりましては、すでに満席の場合がございます。受講希望で、まだご予約を取られていない場合は、まずメールにてご連絡ください。
茸の白和え、合鴨丸清汁仕立て、鯛昆布じめ栗あんかけ、鯛酒盗焼き、秋刀魚ご飯
2013/8/24
9月の講義内容が決まりました(予定表をご覧ください)
鱧豊年椀、秋刀魚共わた焼き、鰈の蕎麦粉揚げ、茄子揚げ煮、海老黄身煮などの炊き合わせ
2013/8/1
多摩近隣の皆様へお知らせ。
8月2日〜18日まで、お弁当のご注文をお休みさせていただきます。8月19日より通常営業いたします。
2013/7/2
8月の講義につきましてご連絡します。8月の講義はお休みさせていただきます。
2013/7/1
7月の講義につきましてご連絡します。日程によりましては、すでに満席の場合がございます。受講希望で、まだご予約を取られていない場合は、まずメールにてご連絡ください。
鮎料理3品、旬の前菜(八寸)7種盛り
2013/4/12
5月の講義日程が決まりました(予定表をご覧ください)
新牛蒡のすり流し豆乳仕立て、いさきの塩焼き海胆ソースがけ、いさきの酒煮オレンジ風味、牛肉のすき焼き風ご飯
2013/3/31
表示が遅れまして申し訳ございません。4月の講義日程が決まりました(予定表をご覧ください)
鰹の叩き梅鰹和え、鱸と蓬豆腐の清汁仕立て、稚鮎の揚げ浸し、焼き鱸の柴漬けご飯
2013/2/21
3月の講義日程が決まりました(予定表をご覧ください)
鯛の加減酢和え、牛肉の焼き物胡麻あんかけ、鯛の道明寺蒸し、百合根饅頭パン粉揚げ 白胡麻豆腐
2013/1/17
2月の講義日程が決まりました(予定表をご覧ください)
春のちらし寿司、蛤真薯薄葛仕立など
2013/1/17
この度、南青山にあります「AMY'S」で特別講師として日本料理の基礎を講習実習することになりました。 http://www.amys21.com/
2012/12/18
1月の講義日程が決まりました(予定表をご覧ください)
貝と野菜の旨酢がけ、下仁田葱のすり流し、鰤のづけ味噌タルタルソース、鰤胡麻茶漬
2012/11/14
12月の講義は都合により2日間のみとなりました(予定表をご覧ください)
2012/11/11
11月14日水曜日1名キャンセルがありました。
2012/10/30
渡貫卓也のフェイスブックが閲覧できるようになりました。
2012/10/21
11月の予定が決まりました(予定表をご覧ください)
蕪の博多挟み土佐酢がけ、牡蠣真丈赤味噌仕立、金目鯛の昆布じめ、金目鯛の骨蒸し、大根ご飯
2012/10/8
10月のお申し込み可能日が少なくなりました(予定表をご覧ください)
白髪長芋昆布じめフォアグラソースがけ、湯葉真薯白味噌仕立、合鴨胸肉九条葱ソースなど
2012/6/26
7月の予定が決まりました(予定表をご覧ください)
オクラ長芋羹、生湯葉の冷製スープ、丸茄子の揚げ煮、タコの南蛮ご飯
2011/6/25
8月の講義はお休みいたします。どうぞよろしくお願いいたします。
2012/5/27
6月の予定が決まりました(予定表をご覧ください)
イカのトマト酢和え、牛肉の吸物トマト仕立て、アユの煮びたし、アジのパートフィロ包み焼き
2012/4/28
5月の予定が決まりました.(予定表をご覧ください)
イサキの桜エビ焼き,スズキのオクラ蒸し梅餡かけ,野菜の和えもの,スズキの海苔茶漬け
2012/4/16
4月のお教室を行います(予定表をご覧ください)
2012/1/25
2月から3月のお献立が決まりました(予定表をご覧ください)
2011/9/13
10月から12月のお献立が決まりました(ニュースをご覧ください)
2011/8/13
9月の予定が決まりました(予定表をご覧ください)
2011/7/11
8月の予定が決まりました(予定表をご覧ください)
2011/6/24
多摩市近隣限定“お弁当のわたぬき”をSIDE MENUに追加しました
2011/5/27
7月の予定が決まりました(予定表をご覧ください)


2012年モスクワPIR主催の催し物の映像です。
日本料理コンテスト審査員と衛生講習講師を行いました。